|
|
Wintersoep Met Koolraap En Spruitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 koolraap, citroensap
750 gr spruiten
500 gr aardappelen
1 grote ui
125 gr spekblokjes
1 pot runderbouillon
2 runderbouillonblokjes
2 hamlapjes
5 plakjes ontbijtspek
5 plakjes rauwe ham
100 gr port salut
125 ml creme fraiche of
125 ml slagroom
zout en peper
Voorbereiding:
Koolraap in plakken snijden, schillen en in blokjes snijden. Wassen, in grote soeppan doen en direct met citroensap besprenkelen.
Spruiten schoonmaken en in pan doen. Aardappels schillen, in blokjes snijden en in pan doen.
Bouillon uit pot, zonder het vlees met 2 potten water bij de groenten schenken. Hamlapjes in pan doen.
Ui schillen, in blokjes snijden en met spekblokjes op laag vuur krokant bakken.
Bereidingswijze:
Groenten, bouillon en vlees aan de kook brengen en in 20-25 minuten gaar koken.
Soep pureren in blender of met staafmixer, daarna zeven en terug in de pan doen.
Liter water en 2 runderbouillonblokjes toevoegen.
Ui en spekmengsel aan de soep toevoegen en mee laten koken.
Hamlapjes in draadjes trekken en tesamen met het vlees uit de pot runderbouillon aan de soep toevoegen.
Ondertussen plakjes ontbijtspek en rauwe ham krokant bakken en op keukenpapier uit laten lekken.
Als de soep gaar is, creme fraiche of slagroom toevoegen en niet meer laten koken.
Port salut door de soep scheppen en zacht laten smelten.
|
|
|