Hazenpeper

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Europese keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen

Ingredienten:
1400 gr. voor- en/of achterbouten van haas, peper uit de molen,
snufje zout,
200 gr. boter,
3 eetlepels bloem,
1 plakje ontbijtkoek,
1 partje van een reep chocolade (puur),
150 gr. mager gerookt spek,
3 flinke uien,
klein potje zilveruitjes,
75 gr. rozijnen,
150 gr. champignons,
1 eetlepel bessengelei,
snufje tijm,
paar druppels Worchestire saus,
1 dl. slagroom.

Voor de MA

Voorbereiding:
Maak van 24 uur van te voren de marinade klaar en marineer vlees daarin.

Bereidingswijze:
Bouten eruit halen en uit laten lekken. Bak ze aan alle kanten goudbruin. Doe ze over in de snelkookpan (60 min) en stoom ze in de voorgeschreven tijd gaar.

3. Marinade door een zeef halen. Het bouquet even aanzetten in een koekepan. Vervolgens er de bloem aan toevoegen, heel even op een laag pitje gaar laten worden en hierna, al roerende, er de marinade wijn bijgieten. Dit aan de kook laten komen. Doe dit bij het geheel. Doe er vervolgens de koek, chocolade en bessengelei bij. Doe de saus door een zeef en gooi de harde delen weg. Ontdoe de haas van zijn botten en snij het vlees in kleine stukken. Voeg deze bij de saus en laat even zachtjes doorkoken. Af laten koelen en in koelkast wegzetten. Liefst 24 uur.

4. Garnituur. Snijd het gerookte spek aan stukjes. Glazig aanbakken. De in ringen gesneden uien erbij doen en het geheel goudbruin bakken. De zilveruitjes, gewelde rozijnen en de in plakjes gesneden champignons toevoegen. Voeg wat zout en Worchestiresaus toe. Vlak voor het aan tafel gaan het garnituur door de net aan de kook gebrachte hazepeper spatelen. Spatel dan de slagroom erdoor. Niet meer laten koken!

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024