|
|
Gestoomde Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gedroogde grote paddestoelen* 2 dl water* 2 theelepels sojasaus* 1 eetl suiker* 4 stukjes kombu-zeewier van Ca 5 cm (toko)8 150gr in kleine stukjes gesneden tofu* 200 gr gepelde garnalen* zeezout* 100gr spinazie* 1/2 dl dashi(toko) * 2 eetl rijstazijn(of een andere zachte azijnsoort)* 1 eetl mirin(toko)* 2 eetl geraspte mierikswortel*
Voorbereiding:
Week de paddestoelen ca 20 min in wat warm water. Snijd de steeltjes van de paddestoelen af en laat de hoedjes goed uitlekken.
Bereidingswijze:
Breng het water met de sojasaus en de suiker aan de kook. Voeg de hoedjes van de paddestoelen toe en kook deze ca 10 min tot ze gaar zijn. Laat de gekookte paddestoelen uitlekken.
Beleg de bodem van 4 schaaltjes met de stukjes kombu-zeewier.Verdeel de tofu en de garnalen over de schaaltjes en bestrooi het geheel met wat (zee)zout.
Blancheer de spinazie ca 3 min in wat kokend water. Laat de spinazie uitlekken. Verdeel de spinazie over de schaaltjes en leg in ieder schaaltje een gekookte paddestoel. Dek de schaaltjes af met een dekseltje of aluminiumfolie.
Stoom het gerecht ca 20 min in een stoompan tot alles gaar is. Maak intussen de saus: Vermeng de dashi in een kommetje met de azijn en de mirin.
|
|
|