|
|
Astako/karabido/kabouro/garido Makaronada
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr pasta naar keuze.
1 kreeft van ca 1 kg - 1300 gr
of 2 kleinere.
3 laurierbladen.
1 k azijn.
1 sl balsamico azijn.
2 middelgrote uien klein gesneden
4 teentjes knoflook fijngehakt.
2 sl cognac of brandewijn.
1/2 bundeltje peterselie grof gehakt.
800 gr rijpe tomaten geraspt.
1 sl basilicum vers fijngehakt als te vinden, indien niet dan gedroogd.
2 sl selderij bladen fijngehakt.
4 sl olijfolie.
Voorbereiding:
Doe 3 liter water met 2 sl zout, 2 laurierbladenen de azijn in de grote pan.
Breng aan de kook en doe de kreeft er in en kook 10 minuten.
Haal de kreeft eruit en bewaar het kookvocht om de pasta in te koken ( ik doe dat niet, ik kook de pasta in schoon water met een bouillonblokje).
Als je het kookvocht gebruikt dan moet je dat door een doek zeven.
Verhit de olie in de koekepan
en sauteer de ui en de knoflook 10 minuten op lage hitte tot ze glazig zijn.
Bereidingswijze:
Nu koken we de pasta in het kookvocht of in ruim water ca 8 minuten al dente.
De pasta afgieten en bij de saus doen
Serveer op een grote schotel met de kreeft en pasta apart.
|
|
|