|
|
Daube Uit De Camarque
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1.5 kg runderschenkel of -schouder1/2 fles Cotes du Rhone200 gr mager spek 300 gr gepelde uien, in ringen 300 gr gepelde en ontpitte tomaten, in 4 gesneden 1 grote wortel, in stukjes gesneden 2 takken bleekselder, in reepjes gesneden 2 teentjes geperste knoflook tijm laurier rozemarijn peper en zout
Voorbereiding:
De dag vooraf: Snijd het vlees en het spek in kleine stukken en laat het gedurende 1 nacht marineren in de koelkast in de rode wijn, waaraan u nog wat peper en zout toevoegt.
Bereidingswijze:
De dag zelf: Schep het vlees en het spek uit de marinade en leg in een Daubihre (=Provencaalse aardewerken kookpot) afwisselend een laag vlees, uien, vlees, worteltjes en bleekselderij, vlees, 4 stukjes tomaat. Leg hier bovenop de geperste knoflook, het blaadje laurier, de tijm en de rozemarijn. Giet hierover de marinade. Breng alles aan de kook. Zet het vuur op een laag pitje en laat gedurende ongeveer 3 uur zachtjes gaar pruttelen. Serveer met gekookte aardappelen en een glaasje Cotes du Rhone.
|
|
|