|
|
Chocoladetaart Met Saus Van Mascarpone En Gezouten Caramel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Chocoladetaart :
200 gr pure chocolade (minstens 70% cacao)
1 eetlepel bloem
200 gr zachte boter
5 verse eieren
250 gr fijne kristalsuiker
gezouten caramel :
4 eetlepels water
200 gr fijne kristalsuiker
75 gr gezouten boter
2 eetlepels mascarpone
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Taart :
* Verwarm de oven op 190°.
* Breek de chocolade in stukken en leg deze in een kom die je in een warmwaterbad op een zacht vuur plaatst. Smelt de chocolade. Meng de boter met de chocolade.
* Voeg er dan geleidelijk de suiker en eieren aan toe. Blijf voordurend roeren.
* Roer er dan geleidelijk aan de bloem onder.
* Als alles goed is gemengd giet je dit in een taartvorm en zet die 20 minuten in de oven. Hou de overschot voor de versiering van de taart.
* Ontvorm de taart onmiddellijk daarna.
Caramel :
* Meng 4 eetlepels water met de suiker liefst in een gietijzeren pan op een zacht vuur.
* Zodra de suiker een amberkleurtje krijgt haal je de pan van het vuur.
* Voeg er dan de mascarpone en gezouten boter aan toe. Meng dit goed dooreen en laat de caramel dan afkoelen.
* Giet de caramel en de eventuele overschot van chocolade over de taart.
* Zet de taart nog eventjes, enkele minuten, in de koelkast alvorens te serveren.
|
|
|