|
|
Laagjestaart Van Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr kikkererwtenmeel
4 eieren
scheut melk of water
snufje zout
olijf- of kokosolie om in te bakken
voor de vulling:
1 uitje, gesnipperd
250 gram spinazie
scheut olijfolie
1 blikje tomatenpuree
2 forse tomaten, in dunne plakjes
2 ons verkruimelde feta
zwarte olijven, gesnipperd en gemarineerd in knoflook, olijfolie en appelciderazijn
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 220 graden.
Bereidingswijze:
Maak een beslagje van kikkererwtenmeel, eieren en melk. Voeg een beetje zout toe. Smelt wat kokosolie in een pan en bak ongeveer 6 pannenkoekjes. Leg de eerste in de springvorm.
Bak in een wok de ui glazig. Voeg de spinazie toe en laat wokkend slinken. Hak de spinazie vervolgens fijn en smeer een gedeelte uit over de eerste pannenkoek en strooi er feta overheen. Leg er een volgende pannenkoek bovenop.
Smeer daarop wat tomatenpuree en beleg met ragfijne plakjes tomaat. Strooi er wat peper overheen en leg er weer een pannenkoek bovenop.
Werk in laagjes en creëer een soort hartige spekkoek.
Zet in een voorverwarmde oven en warm op 220 graden nog even 15 minuten door.
|
|
|