|
|
Tongfilet Met Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 g witte (muskaat)druiven 8 tongfilets 6 el boter 2 dl visbouillon (van tablet) 1/2 dl droge witte wijn 2 el bloem 1/8 l slagroom 3 el boter peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Velletjes van de druiven verwijderen. Tongfilets bestrooien met zout en peper. In een wijde pan 1 eetl. boter smelten, visbouillon en witte wijn toevoegen en aan tegen de kook brengen. Vis in de pan leggen en in 7 min. gaar pocheren. Met schuimspaan op schaal scheppen, afdekken en op de pan met kokeend water warm houden. Pocheervocht in enkele min. tot helft inkoken. Met vork 2 eetl. boter en bloem vermengen. Slagroom aan pocheervocht toevoegen. Vlokje voor vlokje het bloemmengsel erdoor roeren en al roerend aan de kook laten komen. Saus enkele minuten zachtjes laten koken. rest van boter in stukjes verdelen en van vuur af door de saus kloppen. Op smaak brengen met wat peper. Saus over de vis schenken en druiven erover verdelen. Lekker bij bijv. broccoli en aardappelpuree.
|
|
|