Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr. groene asperges,
2 uien, 3 teentjes knoflook,
olie of boter,
400 gr. kikkererwten in blik,
150 gr. groene erwtjes in blik of diepvries,
200 gr. roomkaas of ricotta,
100 gr. blauwaderkaas,
kuipje kruidenkaas
200 gr brie,
200 gr. geraspte oude kaas,
200 gr. penne rigata (buisjespasta),
bouillonblok,
1 eetlepel oregano,
1 theelepel venkelzaad,
mespunt nootmuskaat,
handje gehakt
Voorbereiding:
Zet de oven op 200 graden, doe water in de waterkoker voor de pasta. Open de blikken en lek de erwten uit. Zet de ovenschaal klaar.
Bereidingswijze:
Snijd de brie in dunne plakken.
Snijd de uien en knoflook vrij grof en bak ze zachtjes met het venkelzaad in weinig olie. Kook water voor de pasta. Snijd de harde uiteinden van het bos asperges. Snijd ook de topjes op 5 cm af en houd apart. De rest gaat in stukjes van 1 cm, en kan dan gelijk bij de uien. Zet het vuur iets hoger en voeg de oregano toe. Doe aspergepunten in kommetje met wat olijolie. Laat de groentes niet te gaar worden, terwijl de pasta tot al dente kookt. Voeg de erwten, het bouillonblok, de kruidenkaas, de blauwe en roomkaas toe en warm flink door. Giet de pasta af in een vergiet. Roer peterselie en nootmuskaat door de groentes en zet het vuur uit. Proef op smaak, dit is de laatste kans om aanpassingen te maken.
Doe eenderde van de pasta in de ovenschaal, schep met een soeplepel gelijkmatig de helft van de groentes erover uit, dan de helft van de resterende pasta, met daarop de plakjes brie, schep de rest van de groentes erover en houd voldoende dunne saus over voor de toplaag. Verdeel de laatste pasta met daarover de laatste saus. Druk het geheel wat aan. strooi er de geraspte kaas over en verdeel de aspergepunten erover. Omdat het geheel nog behoorlijk warm is, volstaat een kwartiertje in de oven, bovenin. Houd in de gaten dat het niet te donker wordt.
|
|