|
|
Varkensschnitzel In Kruidige Marsalasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 bosuitjes
4 varkensschnitzels
100 g rauwe ham (vleeswaren)
1 zakje verse Italiaanse kruidenmix (20 g)
4 eetlepels olijfolie
1 zakje voorgekookte minikrieltjes (450 g)
4 eetlepels Marsala (slijter)
1/2 bekertje slagroom (a 125 ml)
zout en peper
12 zwarte olijven zonder pit
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Varkensschnitzel en rauwe ham in reepjes snijden. Tijm en rozemarijn van takjes rissen en met rest van kruiden fijn snijden. In wok 2 eetlepels olie verhitten en krieltjes al omscheppend ca. 10 minuten goudbruin bakken. Krieltjes op warm bord scheppen en onder aluminiumfolie warmhouden. Rest van olie in wok verhitten. Eenderde van bosui voor garnering apart houden, rest ca. 30 seconden roerbakken. Varkensschnitzel toevoegen en in ca. 2 minuten rondom bruinbakken. Ham, kruiden en krieltjes toevoegen en geheel nog ca. 2 minuten roerbakken, tot vlees gaar is. Afblussen met marsala, room erdoor roeren en geheel op smaak brengen met zout en peper. Garneren met olijven en achtergehouden bosui.
|
|
|