|
|
Kalkoenfilet In Een Honing-balsamico Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
?750-800 gr. kalkoenfilet
?3 EL Honing
?4 EL Balsamico (liefst 8 jaar oud)
?250 gr. Crème Fraîche
?2 klonten Roomboter
?Scheutje Olijfolie
?250 gr. Boschampignons
?1 Flinke Ui, fijngesnipperd
?2 EL gedroogde Bieslook
?2 TL gedroogde Cayennepeper (fijngemalen)
?2 TL Provençaalse kruiden
?Zout en verse Peper naar smaak
Voorbereiding:
Snij de Kalkoen in handzame blokjes, ongeveer een halve centimeter breed. Snijd de Champignons in niet te dunne plakken en snipper de Ui fijn.
Bereidingswijze:
Smelt de boter met een scheut Olijfolie in een pan. Als het bruist, doe je de Kalkoen in porties in de pan en braad het vlees bruin. Doe niet teveel vlees tegelijk in de pan, omdat dan de Boter en pan afkoelt en het vlees vocht zal loslaten en dan kookt. Schep de bruingebakken Kalkoen uit de pan, leg op een schaal dek af met aluminiumfolie en doe een nieuwe portie om in de pan. Enz.
Als je de laatste portie vlees gebraden en uit de pan gehaald hebt, voeg je de Uien en Champignons toe. Zijn ook die lichtbruin, dan al het vlees (met sap) terug in de pan. Honing en Balsamico toevoegen, en als dat goed met het vlees doorgeroerd is, ook de kruiden.
Haal de pan van het vuur en roer tenslotte de Crème Fraîche er door en breng op smaak met Peper en Zout.
|
|
|