|
|
Moelleux (recept Jeroen Meus)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g donkere chocolade
110 g boter
50 g gezeefde bloem (patisseriebloem)
100 g suiker
vanille-ijs en/of vers rood fruit
4 eieren
Voorbereiding:
Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. Dat is zeer belangrijk voor het eindresultaat.
Neem de helft van de eieren en meng ze volledig met de suiker. Doe hetzelfde met de dooiers van de andere helft.
Zeef de bloem in de mengkom en klop het geheel goed los tot je een homogene massa krijgt.
Smelt de chocolade samen met de boter en voeg ze toe aan het mengsel.
Giet het geheel in een gesloten spuitzak. Laa
Bereidingswijze:
Laat de oven voorwerwarmen op 210°C. Hou de bakplaat apart.
Wrijf de binnenzijde van de serveerringen in met een beetje boter en strooi er vervolgens wat bloem over. Dat is belangrijk om de gebakjes later makkelijk los te maken uit de vorm.
Plaats de ringen op de bakplaat, op een vel bakpapier of een siliconenmatje. Spuit dan het beslag in de vormpjes. Let op: vul elke ring voor 2/3 met het beslag. Het gebak zal rijzen in de oven.
Bak de moelleux 8 à 10 minuten in de oven op 210 °C. De baktijd hangt af van het type oven.
|
|
|