|
|
Kruidige Kipcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 g pandanrijst (pak 400 g)
4 cm verse gember (zakje 150 g), geschild
1 rode peper
2 el zonnebloemolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 tl sesamolie (flesje 250 ml)
300 g kipfilet (biologisch), in blokjes
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 bakje basilicum (15 g)
1 bakje koriander (15 g)
2 el vissaus
2 tl suiker
2 el maizena (pakje 200 g)
1 limoen, schoongeboend
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de gember. Snijd het steeltje van de rode peper, halveer in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Verhit de zonnebloemolie in een wok en fruit de gember, peper en knoflook met de sesamolie 3 min. 2. Voeg de kip toe en bak op middelhoog vuur 4 min. mee. Pureer ondertussen de kokosmelk, het basilicum en 2/3 van de koriander met de staafmixer. Voeg met de vissaus en suiker toe aan de kip en breng aan de kook. Meng de maizena met 4 el water en voeg toe aan de saus. Laat 3 min. zachtjes koken tot de saus gebonden is. 3. Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp toe aan de saus en breng deze op smaak met het limoensap, peper en zout. Bestrooi met de rest van de koriander en serveer met de rijst. Lekker met sugar snaps
|
|
|