|
|
Kabeljauw Met Heerlijke Mosselen, Tomaatjes En Kappertjes.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kabeljauwfilet
4 el bloem
8 el olijfolie
1 kilo mosselen
400 gr tomaatjes
4 teentjes knoflook
scheutje witte wijn
8 takjes platte peterselie
2 el kappertjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 100 graden. Verdeel de vis in 4 gelijke stukken. Bestrooi de vis met peper en zout en wentel door de bloem. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de vis op niet te hoog vuur in ongeveer 6 minuten net gaar, Keer na een paar minuten. Neem de vis voorzichtig uit de pan en leg de stukjes in de ovenschaal. Dek de ovenschaal af met aluminium folie en zet in de oven. Spoel de mosselen in ruim koud water. Verwijder beschadigde en openstaande schepen, deze zijn niet goed. Snijd de tomaatjes doormidden en de knoflook fijn. Verhit de rest van de olijfolie in een ruime soeppan en bak de knoflook 30 seconden in de olie. Voeg de tomaatjes en mosselen toe. Schenk de wijn in de pan en leg het deksel erop. Laat de mosselen in ongeveer 5 minuten gaar worden en opengaan. Schud ze tussendoor even om. Snijd de peterselie fijn. Schud de kappertjes en de peterselie door de mosselen.
Verdeel de vis over 4 borden of een schaal en schep de mosselen en de tomaatjes met wat mosselvocht erbij.
|
|
|