|
|
Gekonfijte Tomaatjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 6 grote rijpe maar stevige tomaten
* 250 ml olijfolie (extra vierge)
* 6 tenen knoflook geplet
* 1 handvol basilicum
* 3 takjes tijm
* 1 takje oregano
* zeezout en peper naar smaak
* suiker naar smaak
Voorbereiding:
Snijd de tomaten kruislings in en dompel ze circa 5 min onder in kokend water. Spoel de tomaten onder koud water, trek het vel eraf (laat het kroontje zitten)en dep ze droog.
Bereidingswijze:
Breng in een brede steelpan de olie met de kruiden tegen de kook aan, laat het op een laag vuur sudderen tot de knoflook zacht wordt. Leg de tomaten met het kroonte naar beneden in de olie en bestrooi ze met peper, zout en wat suiker. Sluit de pan en laat de tomaten 10 min sudderen. Keer ze voorzichtig en laat ze nog 10 min sudderen of tot ze zacht zijn (ze mogen niet uit elkaar vallen). Laat ze 1 uur in de olie afkoelen zodat deze kan doortrekken. Je kan ze 3 dagen in de koeling bewaren.
Eet ze op kamertemperatuur.
|
|
|