|
|
Heerlijk Belgisch Stoofflees A La Dine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-500 gram stoofvlees (wat meer of minder mag ook)
-Peper en zout
-(tarwe)bloem)
-3 rode uien
-80 gram boter
- 500 ml bruin bier (bijv. leffe bruin, of westmalle triple)
- 3 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- gedroogde tijm
- gedroogde dragon
- eetlepel suiker
- 1,5 eetlepel rode wijnazijn
- stengels bleekselderij
- handje verse selderij (gedroogd mag ook)
- handje verse peterselie
(gedroogd ma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijdt het rundvlees in vierkante blokjes, bestooi het vervolgens met wat peper, zout en 5 eetlepels bloem.
Laat dit even intrekken terwijl je de uien in stukjes hakt, ik maak ringen en halveer deze. Smelt het boter in de pan en doe vervolgens de uien erbij. Laat het met de deksel op de pan een paar minuten op halfhoog vuur staan en doe vervolgens de blokjes rundvlees in de pan.
Doe het vuur wat hoger en laat het vlees op die manier garen. Als dit gedaan is, de 500 ml bruin bier toevoegen.
Vervolgens rustig neuzen in je keukenkastje; 3 blaadjes laurier erbij, 3 kruidnagels, eetlepel gedroogde tijm, een eetlepel gedroogde dragon, een eetlepel suiker, 1,5 eetlepel rode wijnazijn.
verder toevoegen: 3 stengels bleekselderij in reepjes gesneden, een handje verse peterselie en selderij (gedroogd mag ook). Laat met een deksel op de sudder/stoofpan dit geheel een uur stoven op laag vuur, zodat het net kookt en roer af en toe. Na dit uur de bruine boterham ruim insmeren met mosterd en omgekeerd (met de mosterd onder) in de pan leggen. Na een paar minuten is het zacht geworden en kan je het brood door de pan roeren. Laat het nog een tijd stoven, meestal maak ik het begin van de middag zodat het nog een uur of 3 kan stoven.
Vergeet niet voor het serveren de 3 laurierbladen eruit te halen en de kruidnagels. Bon apetit!
|
|
|