|
|
Stoofpot Van Lamsschouder Met Droge Witte Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de bonen
500 gr 1 kleine groene bonen
3 geschilde en in blokjes gesneden wortels
2 geschilde en fijn gehakte uien
1 ktuidentuiltje
60 gr gerookt spek in blokjes
Voor het vlees
1 kg lamsschouder met bot in grote blokken
2 soeplepels arachide-olie
zout en peper uit de molen
> kop(100 gr) witte banketbakkersbloem
3 geschilde, versneden en geplette wortels
2 laurierblaadjes
4 takjes tijm
4
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Begin met de bonen : spoel ze overvloedig en giet ze in een ruime pan met koud water. Breng aan de kook en neem ze van het vuur. Laat ze dan 40 minuten weken met het deksel op de pan.
Laat ze daarna uitlekken en doe ze opnieuw in een pan. Giet er weer koud water op en voeg er de wortels, de uien, het kruidentuiltje en de spekjes bij. Warm alles op een zacht vuurtje gedurende iin uur zonder dit mengsels aan de kook te brengen. de bonen moeten goed gaar zijn. Daarna zout toevoegen.
- De lamsvleesbereiding : verwarm de olie in een kookpan op een matig vuur. Voeg er de stukken vlees bij alvorens ze begint de dampen. Braad het vlees in meerdere beurten en bestrooi met peper en zout. Bestrooi tenslotte met de bloem terwijl u stevig roert. Voeg er dan 1,5 l water of lamsfond en alle groenten bij. Zet het deksel op de pan en laat alles nog 1 uur stoven
|
|
|