|
|
Vissersbord Met Tong-zalmrolletjes En Scampi's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tong -zalmrolletjes ( diepvries)
16 middelgrote scampi′s ( diepvries)
4 broccoliroosjes ( met weinig stengel diepvries)
1 gele paprika
2 tomaten
1 fijn gesneden sjalot
2 teentjes knoflook
1 blokje visbouillon
4 eetlepels witte Martini
2 eetlepels olijfolie
1 dl room
1 eetlepel citroensap
Kruiden : 1 eetlepel kruidentuiltje
1 koffielepel basilicum
1 capsule saffraan
cayennepeper
Voorbereiding:
Doe de diepgevroren scampi′s in een kom heet water gedurende 1 tot 2 min. Zo kunt u ze gemakkelijk pellen.
Ontpit de Paprika en snijd in kleine stukjes.
Pel de tomaten, ontpit ze en snijd ze in blokjes.
Laat broccoliroosjes lichtjes ontdooien en snijd ze in stukjes.
Bereidingswijze:
1- verwarm de olijfolie in een grote braadpan met hoge zijden en kleur er de scampi′s goudbruin in, samen met de fijngesnipperde sjalot en teentjes knoflook.
2- Breng =L water aan de kook met 1 blokje visbouillon en 1 eetlepel kruidentuiltje. Voeg de paprika, de broccoli en de diepgevroren tong-zalmrolletjes toe.
3- Laat afgedekt op een zacht vuurtje ongeveer 15 min. gaar worden.
4- Haal de tong-zalmrolletjes er uit en houd ze warm.
5- Giet de ′soep′ in de pan met de scampi′s. Doe er de room, de saffraan, het citroensap, de witte Martini en de stukjes tomaten bij. Laat even goed doorkoken. Breng op smaak met cayennepeper en eventueel nog wat peper en zout.
|
|
|