Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 etl zonnebloemolie, 750 gram mager rundvlees, 2 etl bloem, 100 gram ontbijtspek in blokjes, zout, peper, 5 dl rode wijn, 2 laurierbladeren, 2 takjes selderij, 2 takjes peterselie, 1 tl of takjes verse tijm, 1 teentje knoflook, 250 gram (kleine) uien, 250 gram champignons, 1 1/2 etl bruine suiker.
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes en strooi de bloem erover. Meng de bloem door het vlees. Snijd het teentje knoflook in kleine stukjes. Knip de selderij , de peterselie en de tijm fijn. Snipper de uien grof. Borstel de champignons af en snijd ze in plakjes.
Bereidingswijze:
Verhit de zonnebloemolie en bak het vlees rondom snel bruin. Voeg de dobbelsteentjes spek toe en laat deze even meebakken. Blus het vlees af met 3,5 dl rode wijn. Voeg de laurierbladeren, de selderij, de peterselie, de tijm, en de knoflook toe. Maak op smaak af met peper en zout (niet te zout) .
Breng het gerecht tegen de kook en laat het ongeveer 1 1/2 a 2 uur sudderen, afhankelijk van het vlees (het liefst op een petroleumstel).
Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin ongeveer 5 minuten de ui en de champignons. Voeg dit bij de Boeuf Bouguignon en doe als laatste de bruine suiker bij met nog 1 1/2 dl rode wijn.
Laat alles nog 30 minuten sudderen.
|
|