|
Groentemoussetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 5 plakjes bladerdeeg
1 losgeklopte eierdooier
300 gr diepvries doperwten
3 rode paprika′s in stukjes
1 eetlepel boter
1/2 bloemkool in roosjes
peper, zout
2 eetlepels fijngehakte peterselie
6 blaadjes witte gelatine
1/4 liter stijfgeklopte slagroom
een springvorm van 24 cm doorsnede
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200C.
Rol 4 plakjes deeg uit tot een cirkel van 24 cm en leg die in de vorm.
Snijd uit de rest van het deeg blaadjes en bloemetjes en leg die op een
bakplaat.
Bestrijk de deegbodem in motiefjes met de eierdooier, bak hem in de oven in
20 minuten goudbruin en laat hem afkoelen.
Kook de doperwten en de bloemkool in aparte pannen gaar en stoof de paprika
in een afgedekte pan 20 minuten in de boter.
Pureer de groenten apart en wrijf ze door een zeef.
Roer de peterselie door bloemkoolpuree.
Laat de Pureesoorten afkoelen.
Week de gelatine 5 minuten in ruim water en los de blaadjes met aanhangend
vocht boven laag vuur op.
Meng de gelatine door de slagroom en roer door elke groente 1/3 deel van het
room-gelatinemengsel.
Schep in de vorm laagjes groentemousse en strijk ze steeds met een vochtig
mes glad.
Laat de taart in koelkast 3 uur opstijven en garneer met de deegbloemen en
-blaadjes.
|
|
|