|
|
Kersenvlaai
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
BODEM:250 gr. bloem
30 gr. boter
1 theel. zout
1/2 zakje gedroogde gist
1 ei
3/4 dl. lauwe melk
30 gr. suiker
PUDDING: 4 dl. melk
36 gr. custard (maizena)
40 gr. suiker
VULLING; 1 liter kersen op sap (weck)
kaneelpoeder
8 gr. aardappelzetmeel (of 1 blaadje gelatine)
Voorbereiding:
Eventueel de pudding van te voren maken
Bereidingswijze:
Alle ingrdienten mengen en daarna het deeg goed doorkneden en afgedekt op een warme plek laten rijzen.Als het deeg goed gerezen is, nogmaals goed kneden, de deegrol met bloem bestuiven en het deeg uitrollen. De vlaaiplaat invetten en het deeg erin doen, de rand afrollen met de deegroller en het deeg nogmaals laten rijzen, hier en daar met een vork inprikken en weer opvullen.
PUDDING: Maak met een gedeelte van de melk de custard en de suiker aan. Rest van de melk koken voeg het mengsel toe goed roeren en even laten doorkoken en daarna de pudding onmder roeren af laten koelen.Afdekken (of met suiker bestrooien) om velvorming te voorkomen.
Bestrijk de gerezen bodem met de pudding.
VULLING:
Laat de kersen uitlekken en vang het vocht op. Verdeel de kersen over de met pudding bestekken bodem.
Bak de vlaai in ongeveer 20 minuten op 200 graden gaar.
Bind 2 dl. van het kersensap met het aardappelzetmeel(gelatine) en voeg suiker en kaneel naar smaak toe. Haal de vlaai uit de vorm en bestrijk de vlaai met het gebonden kersensap.
|
|
|