|
|
Duinkerker Appeltaart.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg: 300 gram cakemeel; 210 gram boter (Brio); 180 gram basterdsuiker; 2 zakjes vanillesuiker. Voor de vulling: 5 tot 6 grote goudrenetten; 250 gram rozijnen; 125 gram krenten; 50 gram basterdsuiker; kaneel. 1 geklopt ei voor het bestrijken van het deeg. Abrikozenjam.
Voorbereiding:
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne partjes. Was de rozijnen en de krenten en voeg ze toe aan de appelpartjes met ca. 50 gram suiker en wat kaneel. Kook het appelmengsel, eventueel met 1 dl water, in een pan met een dikke bodem, schud het mengsel tijdens het koken regelmatig om (niet roeren). Als het vocht verdampt is, kan de hittebron uit. Het mengsel kan van tevoren worden bereid. Vet een springvorm in van ca. 24 cm.
Bereidingswijze:
Meng in een kom met de handmixer (deeghaken) het cakemeel, de boter, basterdsuiker en de vanillesuiker door elkaar. Kneed het deeg met de hand tot een samenhangende bal. Rol de deegbal uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een grote lap. Bekleed de springvorm en bewaar wat deeg om het appelmengsel met wat deegreepjes af te sluiten. Leg het appelmengsel op het deeg en leg over het appelmengsel wat deegreepjes. Vouw nu de bovenste rand van het deeg iets naar binnen en bestrijk de bovenzijde met een geklopt ei. Zet de taart in het midden van de oven, 180 graden C, ca. 80 minuten. Haal de taart uit de oven als deze mooi bruin is en bestrijk de nog warme taart met abrikozenjam. Laat de taart afkoelen en verwijder de rand.
|
|
|