|
|
Filet Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets,
zout en peper,
50 gram boter,
2 niet te dunne plakken achterham,
1 borrelglas cognac,
2 wijnglazen droge witte wijn,
250 gram champignons,
1/4 liter slagroom,
1 theelepel dragon.
Voorbereiding:
Snipper de plakken ham en
halveer de champignons.
Bereidingswijze:
Wrijf de filets in met peper en zout. Smelt de boter en bak hierin de filets in ongeveer 20 minuten aan beide zijden zachtjes lichtbruin en gaar.
Voeg daarna de gesnipperde ham toe en laat deze nog eventjes meebakken.
Verwarm de cognac in een grote soeplepel boven een klein pitje en laat ze vlam vatten. Giet de brandende cognac uit over het vlees. Voeg, als de vlammen gedoofd zijn, de wijn en de gehalveerde champignons toe. Laat dit nog 10 minuten op het vuur staan. Haal de filets uit de pan en voeg bij de saus de dragon toe en roer de op kamertemperatuur gebrachte slagroom er door. Eventueel de saus nog binden.
|
|
|