|
|
Sinterklaas: Taai Taai
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
230 gr bloem
4 gr kaneel
1 gr gemalen kruidnagels
2 gr gemalen anijszaad
100 gr bruine basterdsuiker
65 gr honing
3 gr bakpoeder
melk naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloem met de kaneel, de gemalen kruidnagel en het anijszaad
in een kom zeven.
Er een kuiltje in maken.
De basterdsuiker met de honing en 35 gram water in een steel-
pan doen en alles even aan de kook laten komen tot de suiker
gesmolten is.
Dit kokende mengsel in het kuiltje schenken.
Nu snel met een houten lepel vanuit het midden roeren en
steeds wat bloem van de zijkant meenemen.
Hoe sneller het deeg maken gebeurt, des te beter zal de taai-
taai worden.
De bloem moet namelijk gedeeltelijk gaar worden en dat gebeurt
door snel te werken.
Het deeg moet mooi glad worden.
Dit in de kom laten afkoelen en het op een koele plaats 3 of 4
dagen laten rusten.
Afdekken met een vochtig genaakte doek en deze elke keer weer
vochtig maken, zodat het deeg niet uitdroogt.
Na de rust het deeg flink doorkeden met de (met bloem besto-
ven) hand.
Tot slot het bakpoeder erdoor kneden.
Grote of kleinde speculaas vormen met bloem bestuiven en
hierin wat deeg goed aandrukken.
Met een mes over het opervlak van de plank gaan, zodat het
overtollige deeg erafvalt.
De plank met een flinke klap keren, zodat de taaitaai eruit-
valt.
Zo doorgaan tot het deeg op is.
De deegpoppen op een beboterde bakplaat leggen en ze met wat
melk bestrijken.
De bakplaat in het midden van een zeer hete oven - 230 graden
C - schuiven.
De taaipoppen vlug gaar en bruin bakken, zodat ze niet te hard
worden.
Ze op een taartrooster af laten koelen.
|
|
|