|
|
Entrecote Met Rozemarijn-wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes, 2 teentjes knoflook, 10 gr verse rozemarijn, 4 entrecotes, versgemalen zwarte peper, 50 gr boter, 1 bakjes magere spekjes (250 gr), 2 dl droge witte wijn, 2 dl vleesfond, 2 eetl slagroom, 2 eetl bloem, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotjes pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijnhakken. Rozemarijnblaadjes boven kopje van takjes rissen. 5 borden voorverwarmen. Entrecotes droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met peper. In koekenpan boter verhitten en entrecotes in ca 6 minuten lichtbruin bakken (halverwege keren). Entrecotes op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden. In bakvet sjalotje, knoflook en spekjes al omscheppend ca 1 minuut bakken. Wijn, fond en slagroom erbij schenken. Rozemarijn erover strooien en al roerend aan de kook brengen. In kopje bloem met 3 eetl koud water gladroeren. Al roerend aan saus toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. Saus onafgedekt ca 3 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout en peper. Entrecotes op borden leggen en saus er half overheen/naast schenken.
|
|
|