|
|
Saltimbocca Met Kruiden En Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 dunne kalfsschitzels, 2 plakken (ietsje dikker laten snijden) parmaham, 1-2 takjes salie, 1-2 takjes basilicum, 6-8 zwarte olijven zonder pit, 1 teentje knoflook, 1 sjalotje, 1/2 rood pepertje, scheutje rode wijn, olijfolie (mild en extra vergine), braadboter, zwarte peper, zout, paprikapoeder
Voorbereiding:
Pepertje schoonmaken, sjalotje pellen en snipperen.
Bord voorverwarmen.
Bereidingswijze:
De knoflook, salie, basilicum, olijven en pepertje fijnhakken, roer er een scheutje extra vergine olijfolie door en maak op smaak met wat versgemalen peper.
Beide kalfsschnitzels in 6 gelijke plakjes snijden. In koekenpan wat boter en een scheutje olijfolie (mild) verhitten. Fruit het sjalotje en braadt de stukjes vlees met wat peper, zout en paprikappoeder snel bruin en leg ze op een bord dat je hebt voorverwarmd en leg er alu.folie overheen.
Snijd de plakken parmaham ook in zes plakjes en leg op ieder stukje vlees een plakje parmaham. Verdeel daaroverheen wat van het kruiden/olijvemengsel en stapel ze dan per 2 plakjes op elkaar en leg op het bovenste plakje een blaadje salie of basilicum. Prik het geheel vast met 2 cocktailprikkers. Verhit nog even de achtergebleven jus in de koekenpan en blus die af met een scheutje wijn, die je ook gelijk weer verhit. Zet de saltimbocca nog even in de koekenpan om te verwarmen en dien ze op.
|
|
|