Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0,5 dl olie, 50 gram bloem, 0,5 ui in blokjes, 0,5 rode ui, 1 groene paprika, 1 bleekselderijstengel, 1 literblik red kidney beans, 50 gram [tasso]ham, 2 teentjes knoflook, 0,5 el bruine suiker, 0,5 el cajunseasoning, 1 laurierblaadje, 2 tomaten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de olie heet worden en voeg in een keer de bloem toe. Roer dit goed door elkaar en laat op een zacht vuurtje bruin kleuren. Snij uien, paprika, bleekselderij in blokjes. Voeg direkt de uien, paprika en bleekselderij toe, zodat de roux direkt afkoelt. Zeef de bonen en vang het vocht op. Doe de roux in een ruime pan en voeg het vocht van de bonen toe. Snij de ham in blokjes. Breng dit eventueel met wat bouillon aan de kook en voeg dan de suiker, ham, knoflook, cajunseasoning en laurier toe en laat zachtjes onder voortdurend roeren doorkoken. Voeg tenslotte de bonen en tomaat toe en laat enkele minuten stoven.
|
|