|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg. stevige appels (bijv. Cox of Jonagold), 100 gr. boter, 150 gr. suiker, 4 plakjes bladerdeeg
Voorbereiding:
Schil de appels en snijd ze zonder de klokhuizen in kwarten. Doe de boter in een vorm (ca. 24 cm.) en laat deze op laag vuur smelten. Neem de vorm van het vuur en strooi er de suiker in. Leg er de appels met de bolle kant naar beneden strak tegen elkaar in. Zet de vorm op laag vuur en laat de appels in va. 20 min. karamelliseren. Schud af en toe met de vorm en draai een kwart slag om, zodat de appels gelijkmatig kleuren. Neem de vorm van het vuur en laat de appels afkoelen.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien, leg ze op elkaar en rol op een licht met bloem bestrooid werkvlak uit tot een ronde lap van bijna 30 cm. doorsnee. Leg het deeg op de appels en druk het tussen de appels en de rand van de vorm. Prik het deeg met een vork op regelmatige afstanden in. Zet de vorm in het midden van de oven. Schakel de oventemperatuur na 15 min. terug naar 180 graden en laat de taart in nog 15 tot 20 min. gaar en goudbruin bakken. Stort de taart uit de vorm op een platte schaal als hij nog warm is, want anders stolt de karamel in de vorm.
|
|
|