|
|
Ree Met Kweepeer En Bloedworst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr ree(filet) , 2 kweeperen, 1 bloedworst, 1 el broodkruim, 2 plakjes peperkoek, 1 el suiker, 4 takjes platte peterselie, 1,5 dl grenadine
voor de saus: 2 el suiker, 4 el aceto balsamico, 1/2 l bruine fond, 1 takje tijm, 1 laurierblad, 4 jeneverbessen, boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees bakken in ruime boter. Vruchtvlees van de kweeperen in kleine blokjes snijden en stoven in boter. Grenadine toevoegen en verder stoven tot alle vocht verdampt is en er een roze glazige kleur is.
Peperkoek in blokjes snijden en frituren op 1800. Laten uitlekken en in suiker wentelen.
De saus: de suiker in een pannetje karameliseren en blussen met de aceto balsamico. De rest van de ingredienten toevoegen en tot de helft laten inkoken.
|
|
|