|
|
Osso Bucco
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4.kalfsschenkels,zo dik als
een wijsvinger lang is.
Zwarte gamalen peper
zout
bloem
4.eetlepels olijfolie
rosmarijn
stukje citroenkruit
teentje knoflook
1.worteltje
enkele stengels selder
4 ` 5 gepelde en ontpite
tomaaten
1.eetlepel tomatenpuree
1 dl witte wijn
takje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De schenkels inwrijven met zout en peper en door de bloem wentelen.
In de hete olijfolie zo snel mogelijk laten bruin bakken
Het vuur lager draaien en de groenten,knoflook,rosmarijn,en de fijngehakte ui toevoegen en even
laten fruiten.
De tomaaten en tomaatenpureedoor de witewijn mengen en over de schenkels gieten indien nodig
water of bouillion toevoegen tot het vlees goed onder staat
Met het deksel op de pan het vlees in 1 ` 1= uur latengaar stoven;
Zonodig water of bouillon tevoegen.
|
|
|