|
|
Kool-kerriesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Biologische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca. 1/2 groene kool
2 uien of 3 stronkjes prei
1/2 a 1 kop olie (bv Soja of zonnebloem)
3 eetl volkorenbloem
1 theel gemberpoeder
ca. 1 dessertl kerrie (afhankelijk van sterkte en smaak)
fijngestampte korianderpoeder
gemalen lavas of mierikswortel (naar eigen smaak)
scheutje tamari of maggi of bouillonblokje
wat zeezout
Voorbereiding:
Variatie
Koningssoep: Neem nu witte kool en vervang de gember en kerrie door
gedroogde basilicum, vooral niet te zuinig met dit koningskruid. U zult
succes oogsten met deze originele koningsoep.
Bereidingswijze:
Verwijder de buitenste bladen van de kool en gebruik een grove rasp
of schaaf om hem fijn te maken.
Maak de uien of preien schoon en hak ze fijn. Verhit nu de olie in een
ruime braadpan, flink heet, en fruit eerst de uien samen met de gember, kerrie en een deel van de kool. Voeg even later de overige kool
toe en schep het mengsel om en om. Strooi nu het volkorenmeel erover, weer goed omroeren. Nu geleidelijk aan scheutjes water toevoegen totdat de gewenste soepdikte is verkregen. Met het deksel op de pan
ongeveer een kwartiertje laten stoven. Tot slot op smaak afmaken met
tamarizout en de overige kruiden.
Deze soep smaakt heel apart; weinigen zullen de kool er nog in proeven.
|
|
|