|
|
Bourgondische Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje lente-uitjes - 3 winterwortels (ca.600 gr.) - 250 gr. champignons - 40 gr. boter - 100 gr. omtbijtspek, in blokjes - ca. 700 gr. runderpoulet - zout en peper -
1-2 eetl. mosterd - 1 flesje pils (3dl) - 1 appel (bijv. cox orange ) - 2 volle eetl. maizena - 1/8 l slagroom - 3 eetl. gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon; snijd de lente-uitjes in stukjes van 1-2 cm, de wortel in plakjes en de champignons in vieren.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadpan en bak de spekblokjes ca. 1 minuut, voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Voeg de stukjes lent-ui, 1/3 van de wortel en 1/3 van de champignons toe en bak ze even mee. Voeg naar smaak zout en peper toe en roer 1 eetl. mosterd en het pils door het vleesgroentemengsel. Breng de vloeistof aan de kook, leg het deksel op de pan en laat het vlees zachtjes ca. 2 uur stoven; roer af en toe.
Voeg de rest van de wortel en champignons en 3 dl warm water toe aan de stoofpot, breng het vocht weer aan de kook en laat het vlees in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar worden.
schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes; roer ze door de stoofpot en stoof ze ca. 10 minuten mee.
Roer de maizena glad met de slagroom en schenk het mengsel al roerende bij de stoofpot; blijf roeren tot het stoofvocht gebonden is. voeg naar smaak zout, peper em mosterd toe en strooi de peterselie erover.
|
|
|