|
Pasteitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 4 pasteibakjes
2 sjalotten
1 teentje knoflook
150 gr wortel
250 gr champignons
70 gram boter
25 gram bloem
? liter groentebouillon
1 dl madera
zout en peper
1 laurierblad
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Sjalot en knoflook fijn snijden.
Wortel in brunoise (blokjes van 2 milimeter) snijden.
Champignons in vieren snijden.
Sjalot, knoflook en wortel in de helft van de boter aanfruiten, bloem
toevoegen en goed mengen met een houten lepel.
Al roerende met een garde de bouillon erbij gieten, zout, peper en
laurierblad toevoegen en 5 minuten zachtjes laten koken.
De champignons stoven in de rest van de boter.
Champignons en madera aan de saus toevoegen en nog even laten sudderen.
De pasteivormpjes in een matig warme oven verwarmen en op het laatste moment
vullen met de champignonragout
|
|
|