|
|
Engelse Beef 'wellington'
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 750 g rosbief
- peper, zout
- 25 g boter of margarine
- 1 eetlepel olie
- 100 g champignons
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 9 plakjes bladerdeeg
- 1 losgeklopt ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de schone champignons in plakjes. Bestrooi het vlees met peper. Verhit de boter met de olie in een braadpan. Bak het vlees rondom bruin. Bestrooi met zout. Temper het vuur en bak het vlees nog ca. 10 minuten. Neem het vlees uit de pan en laat het afkoelen. Bak de champignons in het overgebleven vet. Neem de pan van het vuur en voeg de peterselie toe. Laat de champignons afkoelen. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Houd 2 plakjes bladerdeeg achter voor de garnering. Leg de overige op elkaar en rol ze uit tot een vierkant van ca. 35 x 35 cm. Leg de afgekoelde champignons op de helft van het deeg. Leg de rosbief erop. Vouw het deeg om het vlees en druk de randen op elkaar. Leg het bladerdeegpakketje met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Steek of snijd uit 1 plakje bladerdeeg figuurtjes, bijv. sterren. Snijd het andere plakje in reepjes. Leg de helft van de reepjes diagonaal op de rosbief. Leg de andere reepjes daar schuin op. Druk de figuurtjes erop. Leg de rosbief in een ovenschaal en laat hem minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 225 °C. Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei. Bak het vlees in bladerdeeg in ca. 30 minuten bruin.
Serveer warm of koud. Snijd aan tafel in plakken.
|
|
|