|
|
Portugese Abrikozentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
150 g bloem, 65 g, fijngeraspte schil en sap van 1 sinaasappel, mespunt zout, 1 eierdooier, 1/4 tl vanille-essence, 150 g boter (in stukjes)
Vulling:
450 g ricotta of kwark, 225 g suiker, 4 eieren, 6 el slagroom, paar druppeltjes amandelessence
Bovenlaag:
450 g abrikozen, 2 el abrikozenjam
Voorbereiding:
Vermeng de bloem, de suiker, de helft van de sinaasappelschil en een mespunt zout. Maak in het midden een kuiltje en doe daar de eierdooier, vanille-essence en boter in. Kneed alles met de vingers tot een zacht deeg en voeg 1-2 tl sinaasappelsap toe. Dek het deeg af en zet het in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Rol de helft van het deeg uit en bedek er de bodem van de ingevette springvorm mee. Bak het deeg 15 minuten en zet het weg.
Maak intussen de vulling. Meng de suiker en de rest van de sinaasappelschil door de ricotta of kwark en voeg al kloppend de eieren toe. Roer vervolgens de slagroom en de amandelessence erdoor.
Rol de rest van het deeg uit en bedek er de zijkanten van de springvorm mee (druk daarbij de onderkant in het al gebakken deeg). Giet de vulling in de vorm en bak de taart 15 minuten. Zet de oven daarna lager en bak de taart in nog 20 minuten net gaar.
Dompel de abrikozen in kokend water, laat ze enkele seconden liggen en trek het vel eraf. Halveer ze en verwijder de pitten. Leg de abrikozen op de vulling en bak de taart nog 10 minuten.
Laat de taart in de vorm afkoelen en doe hem vervolgens over op een gebakschaal. Verwarm de abrikozenjam en het restant sinaasappelsap en bestrijk hier de abrikozen mee.
|
|
|