|
|
Portugal: Rijstpudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 l melk, 1 kaneelstokje, 2-3 reepjes citroenschil, 65 g rijst, 65 g suiker, 3-4 eierdooiers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet 1,25 dl melk apart.
Breng de rest van de melk met het kaneelstokje en de reepjes citroenschil aan de kook. Roer de rijst erdoor. Zet het vuur zo laag dat de melk nog maar net in beweging is en laat alles 15 minuten al roerend pruttelen.
Laat de rijst ongeveer een uur zachtjes koken (af en toe roeren). Roer de suiker erdoor en nu nog eens 45 minuten laten koken (af en toe roeren) tot de melk bijna is geabsorbeerd.
Roer de eierdooiers erdoor en laat het geheel onder af en toe roeren pruttelen tot de pudding romig is en gemakkelijk van de lepel glijdt. Voeg indien nodig nog wat melk toe.
Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil en serveer de pudding warm.
|
|
|