|
|
Merinque Met Cranberrycompote
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*3 eiwitten
*mespunt zout
*100 gram fijne tafelsuiker
*340 gram cranberries
*sap van 2 uitgeperste sinaasappels
*150 gram poedersuiker
*250 gram gehalveerde aardbeien
*2? deciliter Griekse yoghurt
*2? deciliter mascarpone of creme fraiche
*1 zakje vanillesuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius.
Klop in een vetvrije kom 3 eiwitten met een mespuntje zout schuimig.
De tafelsuiker in delen toevoegen. Blijven kloppen tot het eiwit stijfgeslagen is.
Op een met vetvrij bakpapier beklede bakplaat van het eiwit 8 schuimrondjes maken met behulp van een spuitzak. De eiwitrondjes in het midden van de oven 2 tot 2? uur laten drogen.
De cranberries met de sinaasappelsap aan de kook brengen en 4 tot 6 minuten zachtjes koken tot de cranberries openbarsten.
De pan van het vuur nemen en de poedersuiker erdoor roeren. Het mengsel laten afkoelen. De aardbeien door de cranberriecompote scheppen.
De yoghurt en de mascarpone met het vanillesuiker loskloppen. De helft van het merinqueschuim grof verbrokkelen. Op elk bord 1 merinquebakje leggen. Het yoghurt-mascarponemengsel op de merinquebakjes scheppen. Hierop een laagje compote scheppen. Het dessert met verbrokkeld merinqueschuim bestrooien.
|
|
|