|
|
Tomaten-olijventaartje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 pomodori
1 a 2 sjalotten
flinke teen knoflook
60 graam gedroogde tomaten op olie (potje)
1 koffielepel tijmblaadjes
zout en vers gemalen peper
suiker
150 gr. zwarte olijven (zonder pit) met of zonder kruiden
1 eetl. gesnipperde basilicum
4 eetl. creme fraiche (beetje opgeklopt)
1 eetl. olijfolie
kervel / tuinkersblaadjes (garnering)
Voorbereiding:
Ontvel de tomaten, verwijder het vocht en de zadjes en snijdt ze in stukjes. Olie in de pan: in stukjes gesneden gedroogde tomaatjes, gesnipperde sjalotjes, knoflook, fruiten. Tijm toevoegen.
Pan van het vuur. Pomodori erbij, zout, peper en snufje suiker en de in stukjes gesneden olijven en basilicum.
Doe het mengsel in een zeef en laat het (afgedekt) een paar uur uitlekken en vang het vocht op.
Bereidingswijze:
Zet een rond uitsteekvormpje op een bord, druk het tomaten/olijvenmengsel erin,haal de vorm weg. Een lepel opgeklopte creme fraiche er bovenop en er omheen wat van het opgevangen sap en kervel /tuinkersblaadjes.
Als je merkt dat je te weinig vocht hebt, kun je nog wat olijfolie door het mengsel laten zakken.
|
|
|