|
|
Paddestoelenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g eekhoorntjesbrood
50 g ontbijtspek
1 ui
25 g boter
30 g bloem2,5 dl kalfsbouillon
1 eidooier
2 el room
1 tl zout
1/2 tl peper1/2 tl tijm
genipperde bladpeterselie
4 gebakken ragoutbakjes
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen schoon ensnijd ze in plakjes. Snijs de spek in dobbelsteentjes, hak de ui fijn.
Bereidingswijze:
Bak de ui, het spek in de boter, Voeg de bloem toe. Giet in kleine beetjes tegelijk de bouillon toe. blijf roeren, totdat er een gladde saus ontstaat. Roer de eidooier los met de room. Voeg toe aan de saus,onder voortdurend roeren. Voeg het zout en de kruiden toe. Verdeel over de ragoutbakjes. Garneer met de gehakte peterselie.
|
|
|