|
|
Konijn Met Balletjes In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 konijn van pm. 2 kg. panklaar
150 gram boter
1 ei
500 gram saucijzenvlees
200 gram gekookte ham
2 grote uien
1 grote of 2 kleinen tenen knoflook
tijm
rozemarijn
1 eetlepel gehakte peterselie
1 thelepel laurierpoeder
1 fijngehatkte konijnenlever
1 winterwortel
1 flinke ui in ringen gesneden
3 dl witte wijn
4 cl cognac
beurre manie
1 1/2 dl sterk geconcentreerde bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het konijn in handzame stukken gesneden en ingewreven met peper en zout, aanbraden in de hete boter.
Balletjes maken van het saucijzenvlees, het ei, de lever, fijngesneden uien, fijn gesneden ham en de knoflook uit de pers.
Voeg deze balletjes bij het konijn en laat ze mee bruin worden.
Giet de iets verwarmde cognac bij het konijn en flambeer dit. Blussen met de witte wijn vermengd met de warme bouillon. Voeg de grof gesneden winterwortel en de in ringen gesneden ui erbij en laat alles ca. 2 uur sudderen.
|
|
|