|
|
Hindentournedos Met Knolselderpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hindentournedos
75 g boter
1 knolselder
1 grote bloemige aardappel
1/2 L volle melk
10 cl room
1 eierdooier
peper, zout en muskaatnoot
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
? Schil de aardappel en de knolselder, snijd ze in stukken en kook ze samen in de melk. Laat ze uitlekken waarbij u de kookmelk bewaart en prak ze tot puree. Voeg hierbij 25 g boter, de eierdooier en de nodige hoeveelheid melk om een fijne puree te bekomen. Flink kruiden en opzij zetten.
? Verhit de boter in een pan en bak het vlees aan weerskanten 3 minuten (zodat het rozig oogt). Breng op smaak.
? Blus de pan met de room.
? Dien de tournedos op met deze saus en geef er de knolselderpuree bij.
|
|
|