|
|
Gestoofd Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien 2teentjes knoflook 2 rode lomboks (rode pepers) 2 cm koenjitwortel in schijfjes
6 kemirienoten 3 schijfjes gemberwortel
1 1/2 el gemalen kokos 3 el olie 1 tl gemalen ketoembar(koriander) 500g rundvlees
in blokjes eventueel gemalen djinten (komijn) 1 stengel sereh (citroengras) 1 tl trassi (garnalenpasta) 3 salamblaadjes
3 schijfjes laoswortel 1 tl tamarinde pasta eventueel paar stukjes koenjitblad zout suiker 3 dl santen (kokosmelk) deze ingredienten zijn te k
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stap 1 uien,knoflook,lomboks zonder zaadjes,kemirinoten,koenjit en gember fijnwrijven of met staafmixer of blender fijnmalen. Kokos in droge koekepan licht roosteren.
stap 2 3 el olie verhitten en fijngewreven kruidenmengsel met ketoembar,geroosterde kokos en eventueel djinten 10 min bakken tot
het droog is.
stap 3 Vlees erbij doen en goed omscheppen.Sereh,trassi,salam,laos,
tamarindepasta eventueel stukjes koenjitblad en naar smaak zout en suiker toevoegen.
2-3 dl water toevoegen,vlees moet tot aan de rand onderstaan.Vlees met deksel op pan 1 1/2
uur laten stoven.Laatste 15 min deksel verwijderen om vocht te laten verdampen.
stap 4 Santen erdoor roeren. Vlees nog 1 1/2
uur stoven tot het helemaal gaar en rendang een smeuig geheel is.Serveren met rijst en komkommersalade.
|
|
|