|
|
Peertjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Peertjes [st.remy]
rode wijn, honing
Voorbereiding:
Peertjes schillen, met steeltje heel laten.
Bereidingswijze:
Ca. 300cc rode wijn [bv. een klasse beter als huiswijn] in een pan, voeg hierbij ca. 175-200 gram vloeibare honing toe verwarm dit en roer met een garde o.i.d. tot de honing in de wijn is opgelost. plaats ca.4 tot 6 peertjes geschild en met het steeltje er nog aan , rechtop in de pan en verwarm dit tot kookpunt, zet het vuur wat lager en houd het zachtjes aan de praat.na ca. 1.1/2 uur pruttelen. peertjes uit de pan en in een schaal en het overgebleven vocht [beslist niet binden met wat maar ook], maar in plaats daarvan hoog op het vuur zetten en door verdamping indikken tot de wijn/honing tot een mooi stroopje is geworden,[het begint dan iets naar caramel te ruiken] stroopje toevoegen bij de peertjes.
|
|
|