|
|
Reekotelletjes Ko De Boswachter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 reekotelletjes, peper, zout, wat rode wijn, een paar lepels cognac naar smaak, 1 ui, 1 wortel, 1 kruidnagel, /2 dl olijf evt.,
35 gr boter, 30 gr. bloem, c.a. 20 kleine uitjes of 15 sjalotten, 250 gr. Cantharellen (evt. te vervangen door champignons of boleten), 200 gr. mager rookspek in stukjes (ik vind procureur het lekkerst).
Voorbereiding:
De kotelletjes inwrijven met zout en peper uit de molen en laat ze enkele uren marineren in de rode wij de cognac, stukjes wortel ui en de kruidnagel.
Bereidingswijze:
Haal de kotelletje uit de marinade en dep ze droog. Rooster ze nu op een kleine gril of elect. BBQ.
Niet langer dan ong. 8 min. of bak ze in de olijf olie in een koekepan.
Geef bij de kotelletjes een garnituur van de in boter gebakken Cantharellen (of champ. of boleten).
De kleine uitjes en de spekblokje zijn ondertussen ook gebakken.
Maak een saus van boter de bloem en de gezeefde marinade. Maak de saus af op smaak.
|
|
|