|
Garnaalsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 300 gr Hollandse garnalen
150 gr Haricote verts
1 dl huisdressing
1 krop sla
1 fijngesneden rode ui
1/2 dl mayonaise
1 eetlepel fijngesneden bieslook
peper
zeezout
voor de garnering
4 eetlepels sause hollandaise
1 eetlepel kervel
voor de gepocheerde eitjes
2 eetlepels azijn
4 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de haricots verts beet gaar en spoel ze af met koud water.
Doe ze in een kom en voeg de helft van de huisdressing toe en de helft van de fijngesnede rode ui. Verdeel dit over vier borden.
Maak de garnalen op smaak met de mayonaise, bieslook en gemalen peper ne zeezout en verdeel dit ook over de borden.
Vul voor de gepocheerde eieren een lage pan met water en azijn. Breng dit aan de kook en zorg dat het water tegen de kook aan blijft.
Breek de eieren voorzichtig in het water(als de eieren vers zijn blijven de dooier en het eiwit mooi bij elkaar) Pocheer de eiren vier minuten in het water tegen de kook aan.
Schep ze met de schuimspaan uit het water, laat ze even uitleken, en leg ze op de salade.
Garneer het geheel met een lepel hollandaisesaus en eventueel de fijngehakte kervel.
|
|
|