|
|
Broccoli-risottotaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
225g broccoli(roosjes), 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 grote gele paprika, 2 eetlepels olijfolie, 50g boter, 225g risotto-rijst, ruime 1 dl droge witte wijn, 1 liter groentebouillon, zout en zwarte peper, 120g Parmezaanse of Pecorino kaas, 4 eieren
Voorbereiding:
Snijd de broccoli in hele kleine roosjes.
Snipper de ui heel fijn.
Pers de knoflook uit.
Snijd de paprika in reepjes.
Rasp de kaas.
Splits de eieren.
Bereidingswijze:
Blancheer de broccoli 3 minuten en laat uitlekken.
Fruit de ui, de knoflook en de paprika 5 minuten zachtjes in de olie en boter.
Roer de rijst erdoor. Laat even koken.
Schenk de wijn erbij.
Kook het mengsel al roerend tot al het vocht is opgenomen.
Voeg de bouillon, zout en peper toe.
Laat 20 minuten koken op een laag vuur. Roer zo nu en dan om.
Vet intussen de bakvorm in en bedek de bodem met het bakpapier.
Warm de oven voor op 180 graden.
Voeg de broccoliroosjes toe aan de rijst.
Roer de kaas door de rijst en laat 5 minuten afkoelen.
Klop de eierdooiers erdoor.
Klop de eiwitten stijf en schep ze voorzichtig door de rijst.
Doe de rijst in de bakvorm.
Bak de taart in de oven in ca. 1 uur goudbruin.
Keer de taart om boven een bord.
|
|
|