|
|
Madeirasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote ui
1 teentje knoflook
2 uitgeperste sinaasappels
het sap van 1/2 citroen
een snufje zout
een snufje cayennepeper
5 dl bouillon (van tablet)
100 gr boter
100 gr bloem
1 dl (koffie)room
1 dl madeira
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de ui zeer fijn en laat deze samen met het uitgeperste teentje knoflook in de boter lichtgeel kleuren.Voeg de bloem toe,laat deze kleuren en maak dan met de bouillon een
gladde gebonden saus.Voeg de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappel- en citroensap, zout en een snufje cayennepeper toe en laat de saus 5 minuten zachtjes koken;
blijf roeren om aanzetten te voorkomen.
Maak de saus dan af met room en madeira en laat haar nog even door pruttelen.
|
|
|