|
|
Belgische Boekweitpannenkoeken
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
20gr verse gist of 1 pakje gedroogde gist/1 snuifje zout/3/4 liter melk/100gr boekweitbloem/200gr tarwemeel/50gr kristal suiker/4 eieren/60gr gesmolten boter/plantaardige olie voor het bakken.
VOOR DE VULLING:4 el.kersenjam/4 el.boter/50gr kristalsuiker/250gr kersen uit blik of pot(of kook zelf 250gr kersen zonder pit met 100gr suiker)
Voorbereiding:
Los de gist en het zout op in een glas lauwe melk.meng de boekweitmeel,het tarwemeel en de suiker in een grote kom.maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in.meng alles goed door en voeg geleidelijk de melk en de gist aan toe.voeg er ten slotte de gesmolten boter bij en meng met een spatel tot een glad beslag.als het beslag niet voldoende glad en vloeibaar is,kan er wat water aan toegevoegd worden.dek de kom af met een theedoek en laat het beslag 1 uur rusten.door de gist gaat het r
Bereidingswijze:
Verhit wat olie in een koekepan en verdeel een dun laagje over de bodem door de pan in alle richtingen schuin te houden.bak de pannenkoeken op een matig vuur.draai de pannenkoek om zodra de rand begint te kleuren en bak ook deze kant goudbruin.doe hetzelfde met de rest van het beslag.houd de pannenkoeken warm op een schotel in de oven.bestrijk alle pannenkoeken met kersenjam en rol ze op smelt de boter in de koekepan en laat de suiker in 3 min.karameliseren(laat de suiker smelten tot hij een bruine kleur heeft)leg de opgerolde pannenkoeken in de koekepan en verdeel de kersen erover verwarm de pannenkoeken op een matig vuur en draai ze om na ca. 5 min. schik de pannenkoeken op een schotel flambeer eventueel met kirsch en serveer.
|
|
|