|
|
Chana Dal
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250g kekererwten, 1 eetl olie of ghee; 1 eetl rozijnen,zout, 2 tenen knoflook,fijngehakt; stukje verse gemberwortel,1 cm, fijngehakt; 2 groene chilipepers,fijngehakt; 1 kaneelblad(toko) , 1/2 theel komijnzaad, 1 theel kurkuma, 1 tomaat,fijngehakt; 1/2theel suiker, snufje duivelsdrek(asafoetidapoeder:Surinaamse of Indiase toko), 1 eetl gehakt korianderblad, extra rozijnen voor garnering.
Voorbereiding:
Was de kekers goed en laat ze 20 min weken.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie of ghee* in een kleine koekepan, doe er de rozijnen in en bak die 1 min. Laat uitlekken op keukenpapier. Kook de kekererwten in 20 min gaar en 1/2 liter water. Voeg zout toe en zet het vuur uit.
Doe de resterende olie of ghee in een kleine koekepan en bak knoflook,gember,groene chilipeper,en kaneelblad daarin al roerend aan. Doe er na 2 min komijn,chilipoeder en kurkuma bij en roer goed om. Doe er de tomaat bij en blijf 2 min roeren.
Voeg dit mengsel bij de kekers,voeg desgewenst de suiker toe en doe er het duivelsdrek bij.Breng aan de kook en laat koken tot de erwten heel zacht zijn geworden maar nog wel heel zijn. Warm het gerecht voor het serveren op en garneer met fijngehakt korianderlad en gehakte rozijnen.
De asafoetida(duivelsdrek) wordt geacht de spijsvertering te bevorderen, kekererwten zijn niet zo licht verteerbaar.
*ghee:een melkvet, van koeiemelk,het beste te vergelijken met geklaarde boter. Ghee is kant en klaar te koop bij toko′s o.a maar als je dat liever doet kun je het zelf maken door ongezouten boter heel zachtjes te smelten en het drie kwartier op heel zacht vuur te laten staan zodat de vaste bestanddelen bruin worden. Zeef door kaasdoek of fijne neteldoek en zet in de koelkast.
|
|
|