|
Pom
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 700 gram tajer(wortelsoort)
400 gram kip in stukken
4 eetlepels tomatenpuree
1 mespunt nootmuskaat
125 gram boter
3/4 dl water
peper en zout
1 ui fijngesneden
2 teentjes knoflook fijngehakt
4 eetlepels fijngehakte selderie
1 bouillonblokje
1 theelepel suiker
sap van 2 sinasappels
1 rode spaanse peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwijder de zaden uit de spaanse peper. Snij de kip in stukken en wrijf deze in met een mengsel van zout, peper en nootmuskaat.
Verhit de boter en bak de stukken kip bruin.
Schep het vlees uit de pan en doe de ui, knoflook en tomatenpuree erin. Bak de uien glazig en de kip weer in de pan. Giet het water en het bouillonblokje erbij en stoof het geheel met de spaanse pepers gaar. Rasp de tajer en roer het sinasappelsap erdoor om verkleuren te voorkomen. Haal de kip uit de suas. Doe de helft van de tajer bij de saus en maak deze op smaak met zout suiker en peper. Beboter een vuurvaste schaal of een bakblik en doe de helft van de tajer erin. Leg de stukken kip erboven op en bedek het geheel met de rest van de tajer en de saus. Zet de pom ongeveer 1,5 uur in een warme oven (stand 4-5) De pom is gaar, wanneer de tajer bruin is.
|
|
|